Atualmente o rebanho Maria Macia é composto por aproximadamente 20.000 animais, os quais estão em constante processo de seleção.

Busca-se a padronização de lotes quanto à idade, sexo, peso e conformação corporal. Todos os animais são comprados de fornecedores e parceiros especializados na produção de bezerros. No ato das compras, são observados a genética (qual o cruzamento industrial), a idade e a sanidade dos animais. A saúde dos animais é prioridade, reflexo do rígido controle realizado por meio de vacinações, vermifugações e dos cuidados no manejo, evitando qualquer tipo de contusão.

O manejo nutricional também é diferenciado. Todos os animais selecionados se alimentam basicamente de pastagem verde e grãos. Durante o período de novembro a abril eles permanecem rotacionando em pastagens adubadas, manejadas de forma intensiva. Ou seja, pequenas áreas abrigam um grande número de animais que conseguem, mesmo com altas lotações, ótimos ganhos de peso, acelerando sua engorda. Daí a precocidade , a maciez e o valor nutritivo.